MODO DE PREPARO:

 

  • Cozinhe as batatas descascadas, na água com sal, sem deixar muito mole.
  • Lave em água corrente para esfriar e leve-as ao freezer por 40 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos.
  • Desfie e reserve.
  • Rale a batata em um ralo grosso.
  • Misture tudo, reservando, 1/3 do azeite e metade do parmesão.
  • Aqueça uma frigideira grande, com o restante do azeite coloque a mistura pressionando com uma espumadeira.
  • Com a ajuda de um prato, vire após uns 5 minutos.
  • Coloque o restante do parmesão sobre a batata e tampe a frigideira.
  • Deixe mais 5 minutos para derreter o parmesão.
  • Sirva quente.