MODO DE PREPARO:

 

  • Na panela comum, coloque as batatas, cenouras e mandiocas, todas descascadas, os dois caldos de legumes em cubos, o óleo, o azeite, a quantidade de água, o sal, o hortelã e o alecrim.
  • Cozinhe até os legumes amolecerem sem desmanchar.
  • Desligue e deixe esfriar durante 10 minutos.
  • Em seguida, acrescente o gengibre em pó e bata tudo no liquidificador .
  • Coloque de volta na panela, e ferva. Desligue o fogo.
  • Coloque em uma sopeira ou tigela grande o suficiente para acomodar a sopa.
  • Polvilhe com as lascas de parmesão e acrescente por cima os croutons.
  • Sirva.
  • Bom apetite!