MODO DE PREPARO:

 

  • Cozinhe a couve-flor em água fervente com o sal, até ficar macia, porém firme.
  • Faça a mesma coisa com a cenoura e a vagem.
  • Limpe os talos de salsão e de erva-doce e arrume em uma travessa de servir.
  • Reserve. Ponha no liquidificador a ricota e a águaquente.
  • Junte a mostarda, o ketchup, a salsinha e o azeite de oliva.
  • Bata até formar um molho homogêneo.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e leve ao freezer por 5 minutos.
  • Sirva à parte com os legumes cozidos.
  • Dica:
  • Para conservar os nutrientes, os legumes devem ficar firmes depois de cozidos.