MODO DE PREPARO:

 

  • prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite
  • Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal)
  • Repetir esta ordem novamente
  • Fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar)
  • Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia)
  • Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos)
  • O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata