MODO DE PREPARO:

 

  • Limpe e corte a picanha suína em filés, tempere com sal e pimenta, parte do azeite, as ervas, alho socado e o vinho branco.
  • Deixe marinando por 2 horas.
  • Em uma frigideira grelha-los até dourar. Reserve.
  • Na mesma frigideira coloque o caldo de marinada e acrescente o tomate seco com o restante do azeite e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Em seguida, acrescente a manteiga gelada e finalize com manjericão fresco.
  • Em um refratário dispor a picanha e regar com omolho.
  • Sirva quente.