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Francesinha

Postado por , no dia 02 de agosto de 2013 em Petiscos
Francesinha

Modo de Preparo

Modo Preparação Molho

 

  1. Num tacho, mistura-se todos os ingredientes, exceto o amido de milho. Vai-se mexendo, em lume brando, com cuidado para não pegar. Quando ferver, adiciona-se o amido de milho, diluído num pouco de água (apenas o suficiente para diluir bem – 5 a 6 colheres). Vai-se mexendo sempre, até engrossar.
  2. Dica: Caso seja necessário, passar a varinha mágica, para desfazer eventuais grumos e deixar o molho homogéneo.

 

 

 

Modo de Preparação Francesinha

 

  1. Grelhar os bifes, previamente temperados com alho, sal, um pouco de vinho branco e pimenta (usei massa malagueta, açoriana, comprada em São Sebastião, à beira da estrada), as salsichas, cortadas a meio, e as fatias de chourição, apenas até adquirirem um aspeto “enrugadinho”.
  2. Colocar num tabuleiro 1 fatia de pão por pessoa, sobre cada uma, colocar um bife, outra fatia de pão, as salsichas, uma fatia de chourição e uma de fiambre. Cobrir com uma última fatia de pão e duas fatias de queijo (podem colocar, como já referi, um ovo estrelado no topo).
  3. Regar generosamente com molho. Levar ao forno até que o queijo esteja derretido (a minha mãe tem um forno a lenha, no quintal, e quando as faço lá ficam divinais!).
  4. Transferir para um prato e servir, simples ou acompanhadas com batatas fritas.

Ingredientes
  • 3 fatias de pão de forma
  • 1 bife de porco
  • 2 salsichas ou linguiças (daquelas muito fininhas)
  • 2 fatias de chourição
  • 1 fatia de fiambre
  • 2 fatias de queijo(flamengo, por exemplo)
  • 1 ovo estrelado (opcional)
  • Ingredientes para Molho
  • ½ litro de água
  • 100 g de polpa de tomate
  • 50 g de manteiga
  • Piri-piri (a quantidade depende do gosto e resistência de cada um)
  • 2 cervejas de 25 cl
  • 1 caldo de galinha (usei uma colher de caldo caseiro)
  • Sal a gosto
  • 50 g de amido de milho (maizena)
Esta receita serve 6 pessoas
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